网红爆款兔子布丁甜点工业化教程来了！

今天是

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来源：新型工业化 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-04-27 07:07

炎热的夏季马上就要到了，来一款意式甜品，鲜奶、椰汁、翘臀、兔子布丁，再惬意不过了。

纳尼，兔子还翘臀？没错！

就是那只可以随着转动的盘子摇曳身姿，可以用勺子跟着音乐节奏打屁屁的网红小萌兔，弹弹的、光亮的外表，撩拨着食客内心的悸动，咬上一口，冰冰凉凉，滑滑嫩嫩，回味甘甜，椰香满满

一、工艺简单

预拌粉使用方便，制作兔子布丁时不需要另外进行溶胀泡发，在家庭制作兔子布丁要用到吉利丁片，吉利丁片的使用需要提前用冷水进行溶胀泡发，天热时还要用冰水；泡发时要摊开，不能折叠，要使吉利丁片均匀的溶胀吸水；泡的时间不能过长，以免和水相溶，影响凝固效果。

而布丁预拌粉只要加热溶解即可。

二、外观亮白，滑嫩口感，增强风味

布丁预拌粉中使用的乳化剂，使兔子布丁外观更亮、更白、有食欲。预拌粉中含有风味物质的载体，能增强椰香的浓郁和醇厚的口感，制作的兔子布丁外观亮白，口感柔嫩爽滑，风味十足。

三、解冻后富有弹性、形态饱满挺立，不软塌，不出水

布丁预拌粉和水互溶后能够相互吸引、交织、形成层层叠叠的网状结构，能使各原料间融和更紧密，持水性和骨架支撑性更强，兔子布丁解冻后，富有弹性、形态更饱满，不干裂，不软塌，不出水。

四、使用布丁预拌粉可以开发不同颜色、风味、形状的多形式产品

布丁预拌粉不仅可以做小兔子布丁，还可以以布丁预拌粉为基础物料，开发不同颜色、风味、形状的多种产品。如芒果风味的鸭子、菠萝风味的金猪、焦糖布丁等。

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